19. pruul 2. pakimahla õunasiidri katsetus

-
19.07.2018 Meie eelmine pakiõunamahla siider tuli üsna vesine kuid otsustasime korra veel proovida. Seekord lisasime mahlale vett palju vähem.
Retsept:
  • 8 liitrit paki-õunamahla (Largo)
  • 1 liiter vett
  • 6.6g pärmi toitainet
  • 1/2 eelmise Finlandia õunasiidri kääritusnõu põhja pärmist.
Valasime toasooja mahla 10-liitrissesse kääritusnõusse. Lisaks ühe mahlapaki jagu kraanivett, kolmandiku 20-grammisest pakist pärmi toitainetest (25-le liitrile) ja pool hiljuti villitud Finlandia Õunasiidri pärmilägast. Suhkrut seekord ei pannud üldse.
Hüdromeeter näitas palja mahla erikaaluks 1.040kg/l. Ühe liitri vee lisamisel oleks pidanud arvutuse järgi erikaaluks tulema 1.036kg/l aga millegi pärast näitas hüdromeeter ikka 1.040kg/l. Häda nende viletsate mõõteriistadega! No loeme siis ikka alg-erikaaluks 1.036kg/l. Kui lõpp-erikaal tuleb 0.998kg/l siis peaks alkoholi tekkima 5% mahu järgi.

26.07.2018 Täna sai siidrist proov võetud. Erikaal oli 1.000kg/l. Villima siiski veel ei hakanud. Las ikka olla veel.

01.08.2018 Kahjuks läks nüüd sedasi, et valasime selle laari kraanikausist alla. Asi oli kuidagi täiesti hapuks muutunud. Muud maitset ega lõhna polnudki kui ainult hapu. Arvata võib, et põhjus oli liigses soojuses sest ilmad olid kuumad, temperatuur toas küündis 32C kraadini. Arvasin, et mis see siidrile ikka nii väga teeb. Oleks ju võinud ka keldrisse viia, kus praegu 18C kandis temperatuur.
Üritasime seda magustada laktoosiga ja sorbitooliga aga ikka nii hapu, et pole midagi teha.
Laktoos paistab üldse täiesti mõtetu asi olema. 250g pakk maksis ca 4€ aga magusust on seal nii vähe, et pole ollagi. Isegi kui otse paljast laktoosi või vesilahust maitsed, ainult õrnalt on magus. Kuskilt jäi nagu mulje, et peaks olema 16x magusam kui suhkur aga tundub, et vist on vastupidi.
Et siis sedapidi seekord.

Kommentaarid

Postita kommentaar

Populaarsed postitused sellest blogist

Odava kääritusnõu hädad

-
Kujutis
Õlle ja siidri kääritamiseks olen seni kasutanud kõige odavamat kääritusämbrit. Tegu siis kohalikust pruulipoest ostetud 32-liitrise, kaane, kraani ja õhulukuga varustatud valgest plastist kääritusämbriga, mille hind oli alla 11€. Nagu vanasõna ütleb - saad seda, mille eest maksad e. väikse raha eest ikka head asja ei saa. Esimeseks mureks, mida märkasin, oli see, et kaas oli korralikult tihe ainult esimese pruuli ajal. Juba esimese avamisega ilmselt venis kaane tihendserv niipalju välja, et teise pruuli käigus enam hästi ei jaksanud õhulukust mulli läbi lükata. Vähendasin vee kogust õhulukus, siis sai kuidagi hakkama. Kolmanda pruuli kääritamise käigus vist ei õnnestunudki ühtegi mulli õhulukku läbimas näha. Algaja kodupruulija muudab selline asi ikka ärevaks. Tahaks ju ikka näha, et kõik läheb hästi ja mullid mulksuvad. Kaane liitepinna juurest nuusutades oli süsihappegaasi lõhna hästi tunda. Lisaks kippus kraani tihendi vahelt jooki välja immitsema. Kuna see asi mind häiris siis...
Loe edasi »

4. pruul Finlandia õunasiider

-
Kujutis
9.12.2017 tegime oma 4. pruuli. Seekord siis jälle siider, täpsemalt Finlandia Apple Cider . Kuna eelmine siider sai tumepruun ja veidra kaljamaitsega siis otsustasime seekord teha kõige lahjema retsepti järgi, mis komplekti juhend soovitas - 1.45kg kontsentraadist ja 800 grammist suhkrust 24 liitrit jooki. Suhkrut sai siiski 850g pandud. Pärm sai 100ml suhkruvees pool tundi liguneda. Võttis kena vahumütsi peale. Kui olime 23 liitri märgini vett lisada jõudnud siis otsustasime maitsta ja erikaalu mõõta. Lahus oli maitsev, täiesti normaalse poe-õunamahla maitsega kuid päris lahjaks lahendatud, selline päris lahja morss. Pakuks, et umbes selline kui poe õunamahl 1:1 veega lahjendada ja natuke suhkrut lisada. Erikaal oli 1031g/l. Et natukenegi maitset juurde saada, lisasime liitri Põltsamaa õunamahla. Sellega sai maitse tagasi sutsu tugevamaks ja erikaal tõusis ka 1032g/l-ni, kogus suurenes plaanitud 24 liitrini. Kui lõpperikaal tuleb 1002 kanti siis oleks alkoholi oodata 3.9% mahupro...
Loe edasi »

5. pruul Coopers Lager maltoosaga

-
Kujutis
Coopers Lager Rakvere Maltoosa 24.12.2017 tegime oma viienda pruuli. Seekord läks käiku Coopers Lager 1.7kg-ne komplekt, mis lisaks humaldatud linnaseekstraktile sisaldab pakikest kuivpärmi. Lageri nimetus paneb tegelikult küll imestama sest komplekti juhend soovitab õlut kääritada temperatuuril 21 - 27C kraadi. Tüüpiliselt peaks laagreid kääritama ikka umbes 10 - 16C kraadi vahemikus. Eks ta ikka ilmselt rohkem ale moodi peaks olema. Kuna Coopersi komplekti juhend soovitab ekstraktile lisada veel Coopers komplektide parandajat, mis koosneb kuiv-linnaseekstraktist ja pruulimissuhkrust siis lisasime komplektile 1,2kg Rakvere Maltoosat ja 500g suhkrut. Eks näis, mis sellest välja tuleb. Kindlasti on tulemus tumedam kui Coopersi pildil näha sest maltoosa on hulga tumedam kui komplekti ekstrakt. Virret sai kokku 21,5 liitrit, erikaaluks tuli 1049g/l (12 Brix). Pärmi lisamise ajaks oli temperatuur 24C kraadi (juhend soovitas 21 - 27C). Pärm sai ajapuudusel seekord lihtsalt virdess...
Loe edasi »