55. pruul osalise keeduga Golden Ale ekstraktist

-

8.03.2020 sai tehtud 55. pruul - Golden Ale. Täpselt sama, mis eelmine kord, ainult teise humalaga. Jälle ekstraktist ja jälle osalise keeduga. Osalise keeduga tehnika on selle poolest huvitav, et keedetakse ainult pool virdest, seega saab läbi väiksema potiga ja keeta on võimalik ka tavalisel köögipliidil. Samas on maitse värskelt sisse keedetud humalate tõttu pigem linnaseõlle sarnane ja aega kulub võrreldes linnaseõlle 6-tunnise pruulipäevaga ainult paari tunni ümber. Kasutan 16-liitrist potti, millega ma linnaseõlut pruulides loputusvett kuumutan. Vedelikku peab potti mahtuma ca 12 liitrit aga mõni sentimeeter peab ikka  varu jääma sest keemise alguses, eriti humalate lisamise järel on ülekeemise oht suur.

Koostisained 20-liitrise laari tarbeks:

3 kg Muntons Light Liquid Malt Extract
150 g peensuhkrut
50 g Fuggles 4.4% humalagraanuleid
Inglise ale pärm S-04 (taaskasutatud)
(0.8 g Irish Mossi)

Seekord olen eriti laisk. Kuna täna sai just eelmine laar villitud siis ei pese isegi kääritunõud puhtaks vaid valan selle laari virde lausa eelmise laari pärmi peale.

15:55 panin 9l vett sooja. Desinfitseerisin lehtri ja muud vahendid. Enne vee keema hakkamist lisasin esimese purgi linnaseekstrakti.

16:45 oli virre soojenenud keemiseni. Lisasin võrkkotis humalagraanulid.

17:33 lisasin teise purgi linnaseekstrakti, 150g suhkrut, 0.8g Irish Mossi ja lasin natukeseks keema tõusta.

17:43 Panin potti jahutusspiraali.

17:48 Alustan jahutamist.

18:04 olen jahutanud virde 30C kraadini. Valan virde kääritusnõusse, kuhu olen juba eelnevalt vanale pärmikoogile pea 10 liitrit külma vett lasknud, lisan vett 20 liitri märgini. Erikaalu mõõtsin 1.048g/ml. Paigaldan vesiluku.

18:25 nõud pestud.

Mõrusus peaks tulema 21 IBU, kangust on oodata 4.8% kanti.
Õlu jääb nüüd köögipõrandale käima 22. märtsini.

21.03.2020 sai õlu kegi villitud. Erikaal tuli 1.009, alkoholi mahu järgi seega 5.1%. Karboniseerimiseks sai lisatud 70g keevas vees lahustatud kuiv-linnaseekstrakti.
Õlu peaks valmis olema 19. aprilliks.

Kommentaarid

Postita kommentaar

Populaarsed postitused sellest blogist

Odava kääritusnõu hädad

-
Kujutis
Õlle ja siidri kääritamiseks olen seni kasutanud kõige odavamat kääritusämbrit. Tegu siis kohalikust pruulipoest ostetud 32-liitrise, kaane, kraani ja õhulukuga varustatud valgest plastist kääritusämbriga, mille hind oli alla 11€. Nagu vanasõna ütleb - saad seda, mille eest maksad e. väikse raha eest ikka head asja ei saa. Esimeseks mureks, mida märkasin, oli see, et kaas oli korralikult tihe ainult esimese pruuli ajal. Juba esimese avamisega ilmselt venis kaane tihendserv niipalju välja, et teise pruuli käigus enam hästi ei jaksanud õhulukust mulli läbi lükata. Vähendasin vee kogust õhulukus, siis sai kuidagi hakkama. Kolmanda pruuli kääritamise käigus vist ei õnnestunudki ühtegi mulli õhulukku läbimas näha. Algaja kodupruulija muudab selline asi ikka ärevaks. Tahaks ju ikka näha, et kõik läheb hästi ja mullid mulksuvad. Kaane liitepinna juurest nuusutades oli süsihappegaasi lõhna hästi tunda. Lisaks kippus kraani tihendi vahelt jooki välja immitsema. Kuna see asi mind häiris siis...
Loe edasi »

4. pruul Finlandia õunasiider

-
Kujutis
9.12.2017 tegime oma 4. pruuli. Seekord siis jälle siider, täpsemalt Finlandia Apple Cider . Kuna eelmine siider sai tumepruun ja veidra kaljamaitsega siis otsustasime seekord teha kõige lahjema retsepti järgi, mis komplekti juhend soovitas - 1.45kg kontsentraadist ja 800 grammist suhkrust 24 liitrit jooki. Suhkrut sai siiski 850g pandud. Pärm sai 100ml suhkruvees pool tundi liguneda. Võttis kena vahumütsi peale. Kui olime 23 liitri märgini vett lisada jõudnud siis otsustasime maitsta ja erikaalu mõõta. Lahus oli maitsev, täiesti normaalse poe-õunamahla maitsega kuid päris lahjaks lahendatud, selline päris lahja morss. Pakuks, et umbes selline kui poe õunamahl 1:1 veega lahjendada ja natuke suhkrut lisada. Erikaal oli 1031g/l. Et natukenegi maitset juurde saada, lisasime liitri Põltsamaa õunamahla. Sellega sai maitse tagasi sutsu tugevamaks ja erikaal tõusis ka 1032g/l-ni, kogus suurenes plaanitud 24 liitrini. Kui lõpperikaal tuleb 1002 kanti siis oleks alkoholi oodata 3.9% mahupro...
Loe edasi »

5. pruul Coopers Lager maltoosaga

-
Kujutis
Coopers Lager Rakvere Maltoosa 24.12.2017 tegime oma viienda pruuli. Seekord läks käiku Coopers Lager 1.7kg-ne komplekt, mis lisaks humaldatud linnaseekstraktile sisaldab pakikest kuivpärmi. Lageri nimetus paneb tegelikult küll imestama sest komplekti juhend soovitab õlut kääritada temperatuuril 21 - 27C kraadi. Tüüpiliselt peaks laagreid kääritama ikka umbes 10 - 16C kraadi vahemikus. Eks ta ikka ilmselt rohkem ale moodi peaks olema. Kuna Coopersi komplekti juhend soovitab ekstraktile lisada veel Coopers komplektide parandajat, mis koosneb kuiv-linnaseekstraktist ja pruulimissuhkrust siis lisasime komplektile 1,2kg Rakvere Maltoosat ja 500g suhkrut. Eks näis, mis sellest välja tuleb. Kindlasti on tulemus tumedam kui Coopersi pildil näha sest maltoosa on hulga tumedam kui komplekti ekstrakt. Virret sai kokku 21,5 liitrit, erikaaluks tuli 1049g/l (12 Brix). Pärmi lisamise ajaks oli temperatuur 24C kraadi (juhend soovitas 21 - 27C). Pärm sai ajapuudusel seekord lihtsalt virdess...
Loe edasi »