17. pruul Finlandia õunasiider

-
30.06.2018 tegime oma 17. pruuli. Seekord siis jälle siider, täpsemalt Finlandia Apple Cider, mida oleme juba paar korda varemgi teinud ja tulemusega rahule jäänud. Kontsentraat sai lahustatud paaris liitris kuumas vees, milles oli lahustatud 1kg suhkrut, seejärel lisatud 2 liitrit Põltsamaa õunamahla ja kraanivett 23 liitri märgini. Pärm sai tunni jagu toasoojas keedetud vees liguneda. Pärmi lisamise ajaks oli siidrivirde temperatuur 22C. Refraktomeeter näitas 9 Brix WRI, mis vastab 8.2°P või 1.035 kg/l. Kui lõpp-erikaal tuleb 1.001kg/l, nagu eelmine kord, siis on alkoholisisaldust oodata 4.5% mahu järgi, mis karboniseerimissuhkru abil peaks tõusma ca 4.7% kanti.

10.07.2018 võtan proovi. Refraktomeeter näitab 3.0 Brix WRI, erikaal 0.996. Jälle häda sellega, kui erinevate riistadega mõõta. Tundub, et refraktomeetrit ei või siidri puhul uskuda kui see on kalibreeritud õllevirde järgi. Alkoholi tekkis kas 4.5 või 5.1% mahu järgi. Vahet nagu polekski!

11.07.2018 on näidud samad ja otsustame siidri pudelitesse villida. Magustamiseks lisasime 200ml 70%-list Sorbitooli ja kuna see sai otsa ja tundus, et vajas lisa siis lisasime veel 22g siidris lahustatud Laktoosipulbrit. Selgus, et laktoosipulber ei taha külmas vees sugugi lahustuda. Õnneks ei valanud seda otse siidrinnõusse vaid väiksemasse anumasse, millega sai siidrit pliidil kuumutada. Kuumas siidris lahustus pulber hästi. Karboniseerimiseks lahustasime samas kuumas siidris veel 143g lauasuhkrut.

Kommentaarid

Postita kommentaar

Populaarsed postitused sellest blogist

Odava kääritusnõu hädad

-
Kujutis
Õlle ja siidri kääritamiseks olen seni kasutanud kõige odavamat kääritusämbrit. Tegu siis kohalikust pruulipoest ostetud 32-liitrise, kaane, kraani ja õhulukuga varustatud valgest plastist kääritusämbriga, mille hind oli alla 11€. Nagu vanasõna ütleb - saad seda, mille eest maksad e. väikse raha eest ikka head asja ei saa. Esimeseks mureks, mida märkasin, oli see, et kaas oli korralikult tihe ainult esimese pruuli ajal. Juba esimese avamisega ilmselt venis kaane tihendserv niipalju välja, et teise pruuli käigus enam hästi ei jaksanud õhulukust mulli läbi lükata. Vähendasin vee kogust õhulukus, siis sai kuidagi hakkama. Kolmanda pruuli kääritamise käigus vist ei õnnestunudki ühtegi mulli õhulukku läbimas näha. Algaja kodupruulija muudab selline asi ikka ärevaks. Tahaks ju ikka näha, et kõik läheb hästi ja mullid mulksuvad. Kaane liitepinna juurest nuusutades oli süsihappegaasi lõhna hästi tunda. Lisaks kippus kraani tihendi vahelt jooki välja immitsema. Kuna see asi mind häiris siis...
Loe edasi »

4. pruul Finlandia õunasiider

-
Kujutis
9.12.2017 tegime oma 4. pruuli. Seekord siis jälle siider, täpsemalt Finlandia Apple Cider . Kuna eelmine siider sai tumepruun ja veidra kaljamaitsega siis otsustasime seekord teha kõige lahjema retsepti järgi, mis komplekti juhend soovitas - 1.45kg kontsentraadist ja 800 grammist suhkrust 24 liitrit jooki. Suhkrut sai siiski 850g pandud. Pärm sai 100ml suhkruvees pool tundi liguneda. Võttis kena vahumütsi peale. Kui olime 23 liitri märgini vett lisada jõudnud siis otsustasime maitsta ja erikaalu mõõta. Lahus oli maitsev, täiesti normaalse poe-õunamahla maitsega kuid päris lahjaks lahendatud, selline päris lahja morss. Pakuks, et umbes selline kui poe õunamahl 1:1 veega lahjendada ja natuke suhkrut lisada. Erikaal oli 1031g/l. Et natukenegi maitset juurde saada, lisasime liitri Põltsamaa õunamahla. Sellega sai maitse tagasi sutsu tugevamaks ja erikaal tõusis ka 1032g/l-ni, kogus suurenes plaanitud 24 liitrini. Kui lõpperikaal tuleb 1002 kanti siis oleks alkoholi oodata 3.9% mahupro...
Loe edasi »

5. pruul Coopers Lager maltoosaga

-
Kujutis
Coopers Lager Rakvere Maltoosa 24.12.2017 tegime oma viienda pruuli. Seekord läks käiku Coopers Lager 1.7kg-ne komplekt, mis lisaks humaldatud linnaseekstraktile sisaldab pakikest kuivpärmi. Lageri nimetus paneb tegelikult küll imestama sest komplekti juhend soovitab õlut kääritada temperatuuril 21 - 27C kraadi. Tüüpiliselt peaks laagreid kääritama ikka umbes 10 - 16C kraadi vahemikus. Eks ta ikka ilmselt rohkem ale moodi peaks olema. Kuna Coopersi komplekti juhend soovitab ekstraktile lisada veel Coopers komplektide parandajat, mis koosneb kuiv-linnaseekstraktist ja pruulimissuhkrust siis lisasime komplektile 1,2kg Rakvere Maltoosat ja 500g suhkrut. Eks näis, mis sellest välja tuleb. Kindlasti on tulemus tumedam kui Coopersi pildil näha sest maltoosa on hulga tumedam kui komplekti ekstrakt. Virret sai kokku 21,5 liitrit, erikaaluks tuli 1049g/l (12 Brix). Pärmi lisamise ajaks oli temperatuur 24C kraadi (juhend soovitas 21 - 27C). Pärm sai ajapuudusel seekord lihtsalt virdess...
Loe edasi »