8. pruul St. Peter's India Pale Ale

-
11.02.2018 Niipea kui meie kääritusnõu oli vabanenud 7. pruulist, panime hakkama oma kaheksanda pruuli - St. Peter's India Pale Ale 3kg kiti. St. Peter'silt oleme varem teinud Golden Ale, mis mulle väga maitses. Ka see komplekt koosnes kahest ekstraktipurgist, pakikestest humalaekstrakti ja kuivpärmiga. Purgid said kümmekond minutit kuumas vees liguneda, et sisu lihtsamalt välja tuleks. Seejärel lahustasime ekstrakti ca 3.5 liitris keevas vees. Siis  lisasime külma kraanivett 19.5 liitri märgini. Sattusin pisut hoogu - juhendi järgi oleks pidanud ainult 19 liitrini lisama. Peale erikaalu mõõtmist vaatasin, et nende näitudega kohe kindlasti pakendil lubatud 5.5% ABV välja ei tule ja lahustasin veel 250g suhkrut keevas vees. Erikaal sai selle peale 1050g/l e. 13.5 Brix WRI e. 12.3°P, mis loodetava 1012g/l lõpperikaalu juures võiks 5.0% ABV anda (+ 0.2% karboniseerimissuhkru arvelt kui pudelisse läheb). Seejärel läks virdesse humalaekstrakt ja siis pärm, mille olin enne pooles kruusitäies käesoojas keedetud vees üles leotanud. Pärmi lisamise ajaks oli virde temperatuur 24°C. Juba kolme tunni pärast mulksus õhulukk korra minutis, järgmiseks päevaks juba korra sekundis.
Õlu jääb nüüd käima kaheks nädalaks.

18.02.2018 Õlu on nüüd ühe nädala käinud. Õhulukk mulksub umbes 30 sekundi tagant. Refraktomeeter näitas 9 Brix WRI, mis vastab 1021g/l. Juhendi järgi on oodata lõpp-erikaalu alla 1014g/l. Juhendi järgi oleks pidanud  käärmine kestma 4 - 6 päeva.

25.02.2018 Kaks nädalat on nüüd täis aga erikaal on ikka alles 1016g/l. Kahtlustan, et külmade ilmade tõttu on kääritusnõu temperatuur langenud ca 17C kraadini ja pärm on tudile jäänud. Tõstsin nüüd kääritusnõu kapi otsa, et kõrgemat temperatuuri hoida. Õhulukk mulksub ikka umbes 30 sekundi tagant.

5.03.2018 läks õlu kegi. Kolm nädalat on õlu käärinud aga päris seisma õhulukk ikka ei jäänud. Õlu oli kegi villimise ajaks juba päris selge. Erikaal sai 7.3 Brix WRI, mis vastab 1.013g/l, alkoholi tuli seega ca 4.8% mahu järgi.

22.03.2018 IPA on nüüd saanud üle kahe nädala kegis olla. On üsna selgeks läinud. Maitseb hästi, kuigi IPA kohta on ikka minu arust vähe kangust ja vähe humalat. Aga võimalik, et inglise stiilis IPA nii humalane ei käigi kui Ameerika omad. Keha on kenasti, vaht ei püsi kuigi kaua, samas klaasile jääb päris kena vahupits.

Kommentaarid

Postita kommentaar

Populaarsed postitused sellest blogist

Odava kääritusnõu hädad

-
Kujutis
Õlle ja siidri kääritamiseks olen seni kasutanud kõige odavamat kääritusämbrit. Tegu siis kohalikust pruulipoest ostetud 32-liitrise, kaane, kraani ja õhulukuga varustatud valgest plastist kääritusämbriga, mille hind oli alla 11€. Nagu vanasõna ütleb - saad seda, mille eest maksad e. väikse raha eest ikka head asja ei saa. Esimeseks mureks, mida märkasin, oli see, et kaas oli korralikult tihe ainult esimese pruuli ajal. Juba esimese avamisega ilmselt venis kaane tihendserv niipalju välja, et teise pruuli käigus enam hästi ei jaksanud õhulukust mulli läbi lükata. Vähendasin vee kogust õhulukus, siis sai kuidagi hakkama. Kolmanda pruuli kääritamise käigus vist ei õnnestunudki ühtegi mulli õhulukku läbimas näha. Algaja kodupruulija muudab selline asi ikka ärevaks. Tahaks ju ikka näha, et kõik läheb hästi ja mullid mulksuvad. Kaane liitepinna juurest nuusutades oli süsihappegaasi lõhna hästi tunda. Lisaks kippus kraani tihendi vahelt jooki välja immitsema. Kuna see asi mind häiris siis...
Loe edasi »

4. pruul Finlandia õunasiider

-
Kujutis
9.12.2017 tegime oma 4. pruuli. Seekord siis jälle siider, täpsemalt Finlandia Apple Cider . Kuna eelmine siider sai tumepruun ja veidra kaljamaitsega siis otsustasime seekord teha kõige lahjema retsepti järgi, mis komplekti juhend soovitas - 1.45kg kontsentraadist ja 800 grammist suhkrust 24 liitrit jooki. Suhkrut sai siiski 850g pandud. Pärm sai 100ml suhkruvees pool tundi liguneda. Võttis kena vahumütsi peale. Kui olime 23 liitri märgini vett lisada jõudnud siis otsustasime maitsta ja erikaalu mõõta. Lahus oli maitsev, täiesti normaalse poe-õunamahla maitsega kuid päris lahjaks lahendatud, selline päris lahja morss. Pakuks, et umbes selline kui poe õunamahl 1:1 veega lahjendada ja natuke suhkrut lisada. Erikaal oli 1031g/l. Et natukenegi maitset juurde saada, lisasime liitri Põltsamaa õunamahla. Sellega sai maitse tagasi sutsu tugevamaks ja erikaal tõusis ka 1032g/l-ni, kogus suurenes plaanitud 24 liitrini. Kui lõpperikaal tuleb 1002 kanti siis oleks alkoholi oodata 3.9% mahupro...
Loe edasi »

5. pruul Coopers Lager maltoosaga

-
Kujutis
Coopers Lager Rakvere Maltoosa 24.12.2017 tegime oma viienda pruuli. Seekord läks käiku Coopers Lager 1.7kg-ne komplekt, mis lisaks humaldatud linnaseekstraktile sisaldab pakikest kuivpärmi. Lageri nimetus paneb tegelikult küll imestama sest komplekti juhend soovitab õlut kääritada temperatuuril 21 - 27C kraadi. Tüüpiliselt peaks laagreid kääritama ikka umbes 10 - 16C kraadi vahemikus. Eks ta ikka ilmselt rohkem ale moodi peaks olema. Kuna Coopersi komplekti juhend soovitab ekstraktile lisada veel Coopers komplektide parandajat, mis koosneb kuiv-linnaseekstraktist ja pruulimissuhkrust siis lisasime komplektile 1,2kg Rakvere Maltoosat ja 500g suhkrut. Eks näis, mis sellest välja tuleb. Kindlasti on tulemus tumedam kui Coopersi pildil näha sest maltoosa on hulga tumedam kui komplekti ekstrakt. Virret sai kokku 21,5 liitrit, erikaaluks tuli 1049g/l (12 Brix). Pärmi lisamise ajaks oli temperatuur 24C kraadi (juhend soovitas 21 - 27C). Pärm sai ajapuudusel seekord lihtsalt virdess...
Loe edasi »