Meie pruulid

Nagu aastaajad, nii saabub ka jaanipäev alati ootamatult. Möödunud nädalavahetusel selgus, et jaanipäevani on jäänud ainult 4 nädalat ja meie kääritusnõu seisab tühjalt. Kuna nädalavahetusel on kohalikud pruulipoed kinni siis ostlema pääsesin alles esmaspäeval. 28.05.2018 tegime oma viieteistkümnenda pruuli. Seekord Muntons Gold Old English Bitter 3kg komplekti. Varem oleme samast sarjast teinud Continental Pilsneri ja sellega jäin lõpuks päris rahule. Loodetavasti saab  bitter rutem valmis kui Pilsner. Kit koosnes kahest ekstraktipurgist ja pakikesest kuivpärmiga. Ekstrakt sai lahustatud 3.5 liitris kuumas vees, külma kraanivett sai lisatud 21 liitrini. Juhend soovitas küll 22.4 liitrini aga kahtlustasin, et äkki läheb muidu liiga lahjaks. Virde erikaal saigi refraktomeetri järgi ainult 12.2 Brix WRI, hüdromeeter näitas 1042g/l. Juhendi järgi on oodata lõpp-erikaalu alla 1014g/l, seega peaks alkoholi 4 mahuprotsendi kanti tulema. Suhkrut seekord virdele ei lis...

5.05.2018 sai tehtud meie 14. pruul, ühtlasi teine linnastest pruulitud õlu. Nimeks sai talle Nõmme Alt. Ei mäletagi enam, kust selle retsepti alg-idee leidsin. Koostisaineteks läks: Munich tüüp I linnased 5kg CaraMunich tüüp I linnased 0.5kg Perle 6.6 humalapellet 25g @60min Perle 6.6 humalapellet 25g @30min Perle 6.6 humalapellet 25g @15min Safale English Ale Yeast S-04 Kuna meie 10. pruulile tekkis üsna kange mõrkjas kõrvalmaitse, milles kahtlustasin liiga kõrget meski pH taset, siis seekord otsustasin proovida meski happesust vähe timmida.  Meski pH tase peaks olema vahemikus 5.2 kuni 5.6. Kuna vesi on Nõmmel üsna aluseline ja kasutan BIAB tehnikat siis meski pH alandamiseks lisasin 3.2g kaltsiumsulfaati e kipsi. Peale 15 minutist meskimist oli meski pH 5.9, mis oli ikka liiga kõrge ja lisasin 5.5g sidrunhapet. Tundub, et sidrunhapet poleks pidanud nii palju enam panema kuna selle peale läks pH 4.9, mis on juba liiga madal aga kuna millegagi mul enam tõsta seda...