Meie pruulid

11.02.2018 Niipea kui meie kääritusnõu oli vabanenud 7. pruulist , panime hakkama oma kaheksanda pruuli - St. Peter's India Pale Ale 3kg kit i. St. Peter'silt oleme varem teinud Golden Ale , mis mulle väga maitses. Ka see komplekt koosnes kahest ekstraktipurgist, pakikestest humalaekstrakti ja kuivpärmiga. Purgid said kümmekond minutit kuumas vees liguneda, et sisu lihtsamalt välja tuleks. Seejärel lahustasime ekstrakti ca 3.5 liitris keevas vees. Siis  lisasime külma kraanivett 19.5 liitri märgini. Sattusin pisut hoogu - juhendi järgi oleks pidanud ainult 19 liitrini lisama. Peale erikaalu mõõtmist vaatasin, et nende näitudega kohe kindlasti pakendil lubatud 5.5% ABV välja ei tule ja lahustasin veel 250g suhkrut keevas vees. Erikaal sai selle peale 1050g/l e. 13.5 Brix WRI e. 12.3 ° P, mis loodetava 1012g/l lõpperikaalu juures võiks 5.0% ABV anda (+ 0.2% karboniseerimissuhkru arvelt kui pudelisse läheb). Seejärel läks virdesse humalaekstrakt ja siis pärm, mille olin enne poo...

1.02.2018 Niipea kui kääritusnõu oli vabanenud 6. pruulist , panime hakkama oma seitsmenda pruuli. Sedakorda jälle siider - Magnum Pear Cider 1.7kg kit. Tootja andmetel ainuke pirnisiidri komplekt, mis olevat tõesti pirnimahla kontsentraadist. Komplekti kuulub 1.7kg mahlakontsentraati, pakike pärmi ja magusainega ja teine pakike pirni maitseainega, mis lisatakse alles peale kääritust. Seekord järgisime üsna täpselt juhendit. Neljas liitris keevas vees lahustasime 1.3kg suhkrut, keetsime mõne minuti, seejärel lahustasime seal ka mahlakontsentraadi. Edasi lahjendasime selle kraami külma kraaniveega 21.5 liitrini. Juhend soovitas küll 22.5 liitrini aga vaatasime, et läheb äkki liiga vesiseks. Erikaal sai hüdromeetri järgi 1040g/l, refraktomeetri järgi 11.3 Brix e 1045g/l. Pärm sai puistatud otse virdesse temperatuuril 25*C. Paari minuti pärast sai kraam korralikult läbi segatud. Juhend pakub lõpperikaaluks 1000g/l, seega peaks alkoholi tekkima 5.2...5.9% ABV (sõltub, kumba riista nüüd...