Meie pruulid

22.05.2019 tegime oma 37. pruuli. Seekord siis jälle Finlandia Apple Cider, mida oleme juba mõne korra varemgi teinud ja tulemusega rahule jäänud. Kontsentraat sai lahustatud paaris liitris kuumas vees, milles oli lahustatud 0.8kg suhkrut, seejärel lisasime külma kraanivett 19.3 liitrini. Pärm sai poole tunni jagu leiges vees liguneda, nii et hakkas juba kergelt vahumütsi peale võtma. Pärmi lisamise ajaks oli siidrivirde temperatuur 26C. Erikaal oli 1.036kg/l. Kui lõpp-erikaal tuleb 0.998kg/l siis on alkoholisisaldust oodata 5.0% mahu järgi. Siider jääb nüüd paariks nädalaks kööki käärima. 1.06.2019 oli siidri erikaaluks 1.001g/ml, alkoholi seega 4.6% mahu järgi. Karboniseerimiseks lahustasime 138g peensuhkrut paarisajas milliliitris keevas vees. Villisime siidri pudelitesse. Pudelid jäävad nüüd mõneks ajaks veel kööki ja siis juba keldrisse.

10.05.2019 sai tehtud 36. pruul. Jälle ekstraktist ja jälle osalise keeduga. Osalise keeduga tehnika on selle poolest huvitav, et keedetakse ainult pool virdest, seega saab läbi väiksema potiga ja keeta on võimalik ka tavalisel köögipliidil. Samas on maitse värskelt sisse keedetud humalate tõttu pigem linnaseõlle sarnane ja aega kulub võrreldes linnaseõlle 6-tunnise pruulipäevaga ainult paari tunni ümber. Kasutan 16-liitrist potti, millega ma linnaseõlut pruulides loputusvett kuumutan. Vedelikku peab potti mahtuma ca 12 liitrit aga mõni sentimeeter peab ikka  varu jääma sest keemise alguses, eriti humalate lisamise järel on ülekeemise oht suur. Koostisained 20-liitrise laari tarbeks: 3 kg Muntons Liquid Malt Extract (1.5kg Light + 1.5 kg Amber sest Lighti poes rohkem polnud)   200 g pruulimissuhkrut 25 g Citra 12.6% humalagraanuleid Ameerika ale pärm US-05 21:50 panin 9l vett sooja ja võtsin pärmi külmkapist välja soojenema. Panin ekstraktipurgid kuuma vette s...